蘸，風味，噀潠， 香霧潠人

『四圍修竹蔭檀欒，簾外青山掛笏看。領識閒中風味別，頭銜未礙是粗官』。



賴有松醪風味足，玉山頹處醉衰翁』。

地點︱原民生活美學館

蘸"京江臍"


甚悵!因日來頗思當年在唐大家吃油炸"京江臍"蘸雞湯風味也。 ...


蘸

1.　蘸　　部首　艸　部首外筆畫　19　總筆畫　23
注音一式　ㄓㄢˋ
漢語拼音　ｚｈ ｎ	注音二式　ｊ ｎ
把東西沾上液體或黏附其他物質。如：「蘸醬油」﹑「蘸墨水」﹑「蘸著糖吃」。

京江脐又叫“金刚脐”，因其外形像泥塑金刚之肚脐而得名。 　　京江脐是镇江传统茶食糕点中的名产，镇江地域方言里，“江”要念成“刚”，“脐”通“饣齐” 字。“饣齐”这个字《辞海》和许多字典里是都查不到的。只有清代张玉书主编的《康熙字典·食部》记载：“饣齐，[集韵]同饣齐。”《康熙字典》为何收有 “饣齐”字？精通镇江典故的老人讲过这个故事：因为主编张玉书是我们镇江人，旧居在南门大街的张家巷，他官至文华殿大学士，是“一品当朝”，仍然眷恋乡 土，他把家乡方言添注拼音，载于《康熙字典》，一直传至今天。

京江脐

名称由来

京江脐的历史非常悠久，据说清初原为八角形状，因为当时满洲统治者忌讳（八旗兵被吃掉），只好改成现在的六角形。

制作决窍

京江脐驰名的诀窍全在手艺和火工上，制作京江脐的时候，将加油的面粉揉成小团，呈馒头样，用刀轻轻切成六角形，然后贴进炉壁或推进烘炉，一会儿就飘出香味，铲下就可以吃了。

食品特点

才出炉的京江脐像立体雪花状，六只角楞角分明，吃起来松软香脆，还可掰开，用开水和肉汤泡着吃，老年人吃面时，常和面汤泡食，别具风味。还有一种喷洒红糖水，熟了呈红色的糖脐，那种因为易于消化，

風味

1. 美味。亦指一地特有之食品口味。

①《晉書·王彬傳》：“彬為人樸素方直，乏風味之好，雖居顯貴，常布衣蔬食。”

② 劉峻《送橘啟》：“南中橙甘，……風味照座。”

③南朝梁劉孝標《送橘啟》：“南中橙甘，青鳥所食。始霜之旦采之，風味照座，劈之，香霧噀人。”

④宋范成大《四時田園雜興 ·冬日田園雜興之七》詩：“朱門肉食無風味，只作尋常菜把供。”

⑤清方文《偶過玉海小飲》詩：“火燒玉露色香減，蜜浸人蓡風味嘉。”

⑥ 秦牧《藝海拾貝·“果王”的美號》：“被各地人們推許為雄踞首席的果子，當然味道不可能是酸的澀的。它們一般都很甜美，但是風味卻仍然是各具一格的。”

2. 風度；風采。

①《宋書·自序傳》：“﹝伯玉﹞ 溫雅有風味，和而能辨，與人共事，皆為深交。” [1] 

②唐韓愈《答渝州李使君書》：“乖隔年多，不獲數附書，慕仰風味，未嘗敢忘。”

③《太平廣記》卷一九六引宋孫光憲《北夢瑣言· 丁秀才》：“有丁秀才者，亦同寓於觀中，舉動風味，無異常人。”

3. 事物特有的色彩和趣味。

①唐郭仲翔《與吳保安書》：“而鄉里先達，風味相親，想覩光儀，不離夢寐。”

②宋惠洪《冷齋夜話》卷七：“淵明千載人，子瞻百世士；出處固不同，風味亦相似。”

③ 周立波《牛》：“他用高粱稈子編織的筷子籠，也有特別精緻的花紋，小巧玲瓏，很有點江南的風味。”

堆案黃柑噀手香。

橘錄- Wikisource

2008年8月19日 ... 芼鮮：源出南北朝齊梁間人劉峻（461-521）《送橘啟》：“南中橙橘。青鳥所食。始霜之旦。 采之風味照座。劈之香霧噀人。皮薄而味珍。脈不粘膚。 ...

潠ㄙㄨㄣˋ(同噀)

		將口中含的液體噴出。後漢書˙卷八十二˙方術傳上˙郭憲傳：「憲在位，忽回向東北，含酒三潠。」唐˙李賀˙畫角東城詩：「淡菜生寒日，鮞魚潠白濤。」
（又音）ㄒㄩㄣˋ　ｓｙｎ（07446）